يعد تخزين الطعام بشكل صحيح في المنزل أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودة الطعام وسلامته بمرور الوقت. يمكن أن تؤدي ممارسات التخزين غير السليمة إلى تلف الطعام بشكل أسرع، مما يؤدي إلى إهدار الموارد المالية والغذائية وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. تظهر الأبحاث أن طرق التخزين غير الصحيحة تشكل عاملًا مهمًا في تلف الطعام في المنزل، حيث تعمل هذه العادات على تسريع التلف وتقليل القيمة الغذائية.
يحدث تلف الطعام عندما يتعرض لعوامل مثل الرطوبة والحرارة والضوء. وتختلف حساسية الأطعمة المختلفة لهذه العناصر؛ على سبيل المثال، تتطلب بعض الأطعمة درجات حرارة منخفضة للغاية لتظل طازجة، بينما تتدهور أطعمة أخرى بسرعة في الرطوبة العالية أو عند تعرضها للهواء.
تسلط خبيرة التغذية فاطمة القاسمي الضوء على قضية شائعة: “غالبًا ما يتجاهل الناس كيف يمكن للتخزين غير السليم أن يؤدي إلى تلف الطعام بسرعة. على سبيل المثال، يمكن للفواكه والخضروات المخزنة في الثلاجة دون تغطيتها، أو في بيئة رطبة، أن تتعفن بسرعة. وبالمثل، فإن تخزين الأطعمة الجافة مثل الدقيق أو الحبوب في مكان رطب يمكن أن يشجع نمو العفن أو الإصابة بالحشرات”.
ويضيف الدكتور سالم الحارثي، عالم الأحياء الدقيقة في مجال الأغذية، “تزدهر العديد من البكتيريا والفطريات المسؤولة عن التلف عند درجات حرارة معينة. وقد يؤدي الفشل في تبريد الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم ومنتجات الألبان على الفور إلى نمو الميكروبات، مما يؤدي إلى التلف والتسمم الغذائي المحتمل”. وتشير الدراسات إلى أن ممارسات التخزين السيئة منتشرة على نطاق واسع بين العديد من الأسر.
يقول محمد السالمي أحد أفراد المجتمع: “كنا نخزن الفواكه والخضروات في الأدراج السفلية من الثلاجة دون أي غطاء، معتقدين أن هذا سيبقيها طازجة. ومع ذلك، كانت تفسد بشكل أسرع. وبعد استشارة أخصائي تغذية، أدركت أن الفواكه والخضروات تحتاج إلى تغليف مناسب لتجنب التعرض للرطوبة العالية داخل الثلاجة”. سارة البلوشي، ربة منزل، شاركت تجربتها: “كنت أضع كل شيء في الثلاجة، بما في ذلك الأطعمة التي لا تتطلب تخزينًا باردًا، مثل البطاطس والبصل. بمرور الوقت، لاحظت تغييرًا في نكهتها. وبعد بعض البحث، وجدت أن هذه الأطعمة تفسد بشكل أسرع في الثلاجة ويجب حفظها في مكان جاف ومظلم”. لتقليل تلف الطعام وإطالة مدة صلاحيته، يعد اتباع إرشادات تخزين أساسية معينة أمرًا ضروريًا.
واقترح الدكتور سالم الحارثي بعض النصائح لتخزين أفضل.
يجب حفظ الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم ومنتجات الألبان في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل. أما الأطعمة التي لن يتم استهلاكها قريبًا فيجب تجميدها عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
إن تغليف الأطعمة في أكياس أو حاويات محكمة الغلق قبل التبريد أو التجميد يمكن أن يساعد في منع فقدان الرطوبة وإبطاء التلف.
قم بترتيب الأطعمة بحيث تكون الأطعمة الأقدم في المقدمة ليتم تناولها أولاً، مما يقلل من خطر انتهاء صلاحية الأطعمة المخزنة لفترة طويلة.
لا ينبغي تبريد الأطعمة مثل البطاطس والبصل والثوم، بل يجب تخزينها في مكان جاف ومظلم للحفاظ على نكهتها ونضارتها.
راقب الطعام بانتظام للتأكد من أنه لا يزال صالحًا للاستخدام، وتخلص من أي أطعمة تظهر عليها علامات التلف، مثل العفن أو الروائح الكريهة.
يعد تلف الطعام في المنزل مشكلة عالمية، مما يؤدي إلى هدر كميات كبيرة من الطعام سنويًا. ومن خلال تحسين ممارسات التخزين في المنزل، يمكن تقليل هذا الهدر بشكل كبير، مما يؤدي إلى الحفاظ على الموارد وخفض الانبعاثات الكربونية المرتبطة بإنتاج الغذاء والنفايات.
يعد التخزين المنزلي السليم أمرًا حيويًا للحفاظ على جودة وسلامة الغذاء. ومن خلال تبني تقنيات التخزين الصحيحة، يمكن للأسر تقليل تلف الطعام بشكل كبير، وتعزيز الصحة والحد من الهدر. يعد الوعي والتثقيف المستمران مفتاحًا لتحسين عادات تخزين الطعام اليومية، وفي نهاية المطاف حماية الغذاء والموارد.
